Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
1 yemek kaşığı kurumaya ya da 20 gr yaş maya
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un
Arasına;

75 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)

İçi için:

1 adet soğan
4 orta boy patates
Kırmızı biber
Pul biber
Tuz
2-3 kaşık sıvı yağ
İç harcın hazırlanması: Soğanı küçük küçük doğrayın sıvı yağda kavurun. Soğanlar pembeleştiğinde haşlanmış ve rendelenmiş patatesi ekleyin. Baharatlarını da ilave ederek iyice karıştırın. 3-4 dakika kavurup ocaktan alın.

Mayayı yarım çay bardağı ılık suda eritin. Diğer malzemeleri de ekleyerek hamuru yoğurun. 8 bezeye bölüp, her bezeyi tabak boyutunda açın. Açtığınız hamurların arasına yumuşak tereyağından sürerek üst üste dizin ( en üste tereyağ sürülmeyecek sadece hamurların aralarına sürülecek). Üst üste dizilmiş hamurlar büyükçe açılır.  Hamuru pizza dilimi şeklinde kesin. Benim hamurum 18 dilim olacak şekilde kesildi. Hazırlamış olduğunuz iç harçtan koyarak sigara böreği sarar gibi hamuru çok sıkmadan sarın. Yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin.Yarım saat tepside mayalanmasını sağlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam serpin. 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Bu tarifi isteyenler peynirli yapabilirler çok güzel olmuştu Afiyet Olsun...

Malzemeler


Etli kısmı için:
250 - 300 gr kuş başı et
2 domates
1 sivribiber
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı kaynar su
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcanlı kısmı için:
3 büyük boy patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı soğuk süt
Kaşar peyniri rendesi (3 yemek kaşığı)
Tuz
Karabiber


Tarif
Soğuyan patlıcanların kabukları soyulur ve sıcak suya tutularak bir kenara alınır.
Kuşbaşı etler çok daha küçük parçalara ayrılır.
2 yemek kaşığı zeytinyağı ile etler suyunu çekene kadar pişirilir.
Doğranmış soğan ve sarımsaklar ile sivribiber ilave edilip 1 dakika kadar pişirilir.
1 tatlı kaşığı domates salçası ilave edilip kavrulur.
Üzerine doğranmış domates eklenip birkaç dakika daha arada karıştırarak pişirilir.
Tuz ve karabiber ilave edilerek yaklaşık yarım saat daha pişirilir
Patlıcanlar küp doğranır.
Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı un kavrulur.
Üzerine patlıcanlar ilave edilip pişirmeye karıştırarak devam edilir.
1 bardak soğuk süt yavaş yavaş karıştırarak ilave edilir.
Son olarak tuz ve karabiber ve kaşar rendesi ialve edilerek kaşar peyniri eriyene kadar pişirmeye devam edilir.
Patlıcanlı sos servis tabağının altına,etli karışım üste gelecek şekilde dökülerek servis yapılır.

• Malzemeler

      kuru soğan
      ince bulgur
      nane
      baharatlar
      et

• Tarif

      kıymayı soğanı hepsini karıştırıyoruz.
      sonra ufak ufak tpoaklar yapıyoruz
      salçalı suyu suyu koyup kaynatıyoruz
      içine etleri atıp servis yapıyoruz.

Malzemeler

250 gr salamura veya taze yaprak
250 gr koyun kıyması
3 orta boy soğan
1 kahve fincanı pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu ( arzu eden nane de koyabilir)
1 yemek kaşığı domates ezmesi
1 yemek kaşığı yağ


Tarif

Salamura yaprakların tuzunu çıkarmak için birkaç kere yıkayın
Kaynamış suda 3-4 dk haşlayın
Soğanları ince ince çentin
Kıyma, kıyılmış dereotu, maydanoz, domates ezmesi, yıkanmış pirinç, tuz, karabiber ve 1/2 bardak su katıp hepsini karıştırın
Büyük yaprakları ortadan ikiye bölün
sap ve orta damarını çıkartın
1 tatlı kaşığı içten koyup sararak ufak dolmalar yapın
Tencerenin içine bir kat yaprak döşeyin ve üzerine dolmaları yerleştirin
Dolmaların seviyesinde su ve 2 kaşık yağ koyun
Üstünü de artan yapraklarla kapatın
Kapağını kapatıp önce hızlı sonra da kısık ateşte pişirin
Sarmısaklı ya da sade yoğurtla servis yapın

Ellerinize Sağlık Afiyet Olsun...